© Scuola Appia Vecchia
06/11/2005 - L'arrosto alla Ina

L’arrosto alla Ina

Questa ricetta è una ricetta di mia madre che ha rivisitato la ricetta del tradizionale arrosto riproponendola a modo suo. Gli ingredienti vengono messi a freddo nella casseruola e la carne non viene cucinata al forno bensi sul gas.

 

Tempo di cottura 2 ore e mezzo a fuoco lento

 

Ricetta per 6 persone

 

Ingredienti

Acqua, olio di oliva, vino bianco, sale fine, cipolla, aglio, 1 carota, una costa di sedano, salvia, alloro, peperoncino( poco) alloro, salvia, rosmarino , 1kg di carne( preferibilmente di vitella o di maiale)

 

1)    Prendere una casseruola e metterci la carne, poi aggiungere un litro di acqua, 1 bicchiere e mezzo di vino bianco, mezzo bicchiere di olio di oliva ed in seguito aggiungete( sempre tagliate a pezzetti) anche la carota, il sedano, la cipolla , poi una foglia di alloro( bay leaf) intera, 5 foglioline di salvia , un rametto di rosmarino, il sale quanto basta, ed il peperoncino

2)    Mettere sul fuoco e cuocere il tutto a fuoco lento sul gas per 2 ore e mezza.

 

3)    A cottura ultimata , togliere la carne dalla casseruola poi farla raffreddare prima di tagliarla a fette sottili.

 

4)    Mettere le fette di carne tagliate e tiepide su un piatto di portata

 

5)    Far consumare a fuoco lento l’intingolo( sauce) rimasto nella pentola per poi macinarlo con il passaverdura

 

6)    Mettere l’intingolo ancora caldo e macinato sulla carne precedentemente tagliata. Servire con patate arrosto e fagiolini verdi

 

La carne è ora pronta per essere servita a tavola. Buon appetito!!!