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26/04/2005 - Ricette Italiane per vegetariani ( Valentini's style) Ricetta 2

Melanzane alla parmigiana.

 

Ingredienti per 5 persone. 5, 6 MELANZANE.

 

Parmigiano grattugiato 50 gr-2 mozzarelle-basilico-sale –pepe-olio-pomodoro passato ( tomato puree in bottle). Cottura 45 min. Temperatura 200 gradi in forno.

 

1)      Sbucciare( peel) le melanzane e tagliarle a fettine sottili in larghezza.

 

2)      Tagliare il basilico finemente

 

3)      Tagliare a dadini la mozzarella

 

4)      Metti in una terrina( big bowl) la passata di pomodoro, il basilico gia tagliato , il sale, il pepe e 5 cucchiai di olio.

 

5)      Grattugiare il parmigiano reggiano.

 

6)      Prendi 1 teglia e metti un po di passata di pomodoro sul fondo poi fai una fila( line) di melanzane ed aggiungi sopra la mozzarella ed un pugno di parmigiano  quindi un mestolo di salsa di pomodoro.

 

7)      Continua a disporre le melanzane e gli altri ingredienti come nel punto 6 fino a riempire la teglia. Non mettere il parmigiano sull’ultimo strato( layer) ma aggiungilo a cottura ultimata.

 

Buon appetito