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26/04/2005 - La zuppa di cavoletti e baccalà

Zuppa di cavoletti e baccalà

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di baccalà (ammollato per circa 12 ore cambiando spesso l'acqua),
1500 gr di cavolo nero,
2 patate,
1 cipolla,
400 gr di pane raffermo,
100 gr di pomodori piccoli,
olio extravergine di oliva
pepe

Preparazione
In una pentola, con circa 4 litri di acqua, far bollire la cipolla, i pomodori e le patate per 10 minuti, aggiungere i cavoletti, il baccalà tagliato a pezzi grandi e far cuocere finchè i cavoli non risultano teneri (circa 20 minuti). In una ciotola adagiare il pane raffermo tagliato a dadini, bagnanlo con l'acqua di cottura della zuppa, aspettare qualche minuto affinchè il liquido sia assorbito, scolare l'eventuale eccedenza, disporre sul pane i cavoli e il baccalà , condire con olio extravergine di oliva e pepe.

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