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22/03/2008 - Pasta e ceci ( minestra Romana)
PASTA E CECI ALLA ROMANA
Ingredienti per 4 persone
 
Ceci 200 g  freschi o in barattolo
Aglio, spicchi 2
Acciuga sott'olio 1
Rosmarino q.b.
Olio extravergine 1 cucchiaio
Pasta 150 g
 

Dopo aver lasciato a bagno i ceci con un cucchiaino di bicarbonato , scolate i ceci, metteteli in una pentola di coccio e copriteli con poco pił di 1 litro di acqua fredda, 1 spicchio di aglio ed il rosmarino. Portate quindi ad ebollizione con fuoco dolce. Schiumate, qualora necessario, e fate cuocere i ceci fino a quando non saranno spappolati; nel frattempo in un tegamino fate soffriggere con un cucchiaio di olio l'altro spicchio di aglio e l'acciuga. Quando l'aglio sarą rosolato toglietelo, e nell'olio con l'acciuga versate un mestolo di ceci cotti e schiacciateli. Mettete poi il tutto nella pentola grande con mezzo litro di acqua ed un dado vegetale ( stock cube), portate ad ebollizione e aggiungete poca pasta preferibilmente i canolicchi rigati o gli spaghetti tagliati in 3 o  4 parti. Servire ben caldo.Aggiungete a piacere il formaggio pecorino grattugiato o servire senza aggiunta di formaggio.

ps Se usate i ceci precotti metteteli nella pentola a soffritto ultimato dopo aver scolato l'acqua contenuta nel barattolo. Lasciatene una parte interi e spappolate con il cucchiaio l'altra metą