© Scuola Appia Vecchia
09/02/2008 - La cotoletta alla Milanese( Veal escalope in breadcrumbs)
Ingredienti :
4 fettine di vitello tagliate sottili
1 uovo
pane grattugiato
burro
1 cucchiaio d’olio
sale


Ricetta :
Prepara due piatti fondi, uno con l’uovo sbattuto, l’altro con il pane grattugiato.
Passa le fette di carne prima nell’uovo e poi nel pane.
Fai scaldare il burro e l’olio in una padella, poi immergi le fette di carne.
Falle cuocere per qualche minuto per parte, lasciando dorare la superficie.
Una volta cotte, poni la carne sullo scottex o su dei tovaglioli di carta per far assorbire l’unto.
Sala e servi in tavola con fettine di limone da spremere.
Le cotolette sono ottime sia calde che fredde.