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09/02/2008 - Pasta all'arrabbiata ( hot sauce)

Pasta all’Arrabbiata

Ingredienti:

  • 400 g. di penne
  • 40 g. di parmigiano grattuggiato
  • 40 g. di pecorino grattugiato
  • 500 g. di pomodori pelati
  • 100 g. di pancetta
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 peperoncini piccanti
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio
  • sale

Preparazione della Pasta all’Arrabbiata: Tagliate la pancetta a dadini minuscoli e fatela rosolare in una padella con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, scolatela e tenetela da parte in caldo. Rosolate 2 spicchi di aglio schiacciati nell’olio della pancetta, unite i peperoncini ed eliminateli appena saranno soffritti. Aggiungete i pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Unite infine la pancetta e lasciatela insaporire. Lessate la pasta, scolatela e conditela con il parmigiano e il pecorino grattugiati, aggiungete la salsa, mescolate e servite. (Per questo tipo di pasta è consigliabile aggiungere il sugo dopo i formaggi; in tal modo il condimento aderirà meglio alla superficie della pasta)