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09/05/2006 - Il passato di verdura

Il passato di verdura ( Valentini’s style)

 

Gli ingredienti

 

3 cucchiai di olio di oliva, mezza cipolla, uno spicchio( clove) di aglio, un pizzico di peperoncino( chilly pepper) un dado vegetale( a vegetable stock cube)  1 litro e mezzo di acqua, sale fino,  basilico( basil) timo ( thyme) anche in polvere( also in grain)   almeno( at least) 10 tipi di verdure diverse esempio: patate, radicchio, carote, porri( leeks) zucchine, piselli, sedano, fagiolini( green beans) asparagi, fave ( broad beans) spinaci, broccoli.

 

Tempo di cottura  un ‘ora circa.

 

Procedimento

 

1 Mettere in una pentola  i 3 cucchiai abbondanti di olio di oliva. Tagliare una cipolla a  spicchi sottili, aggiungere nella pentola uno spicchio di aglio ed una striscia ( stripe) di sedano tagliata sottile,  un pizzico di peperoncino. Accendere ( to switch on) il gas a fuoco lento( slow heat) e soffriggere leggermente ( fry lightly) fino a quando la cipolla e l’aglio diventano dorati( gold) circa 2 -3 minuti

 

2 Aggiungere tutte le verdure tagliate sottili e far soffrigere per 2 minuti dopo aver aggiunto( added) un po di sale

 

3 Mettere l’acqua e le spezie ( basilico, peperoncino e timo) ed anche un dado( stock cube) intero( whole) poi far bollire il tutto e cuocere per 40 minuti

 

4 Far raffreddare 10 minuti ( let it get colder) poi macinare ( to blend) il tutto

 

5 Cuocere la verdura cosi passata ( mashed) per altri 10 minuti ed aggiungere acqua se diventa troppo densa ( thick)

 

6 Alla minestra cosi ottenuta si possono aggiungere dei crostini ( croutons) oppure del riso. Per cucinare il riso senza che si attacchi ( to stick) alla pentola aggiungere un po di acqua. Il riso, preferibilmente Arboreo, deve cuocere per 16 minuti con il passato di verdura. Se preferisci puoi  lessare  ( to boil) il riso a parte , per evitare che si attacchi,  e puoi poi  aggiungerlo al passato quando e gia cotto e scolato ( drained)

 

7  Quando il riso e cotto ( cooked) il passato e pronto. Aggiungere il parmigiano grattugiato e buon appetito!!!!